TLAXCALA
COMIDAS TIPICAS
COMIDA TÍPICA DE
TLAXCALA
La comida tlaxcalteca es como la mayoría de la
gastronomía de México mestiza, sin embargo la tlaxcalteca presenta una
influencia altamente prehispánica, la cual la caracteriza y la hace única y
sobre todo, deliciosa.Desde tiempos remotos en tierras tlaxcaltecas los
elementos gastronómicos ejes en el arte culinario han sido el maíz y el maguey,
de este último se produce el aguamiel, cuya fermentación produce el pulque y sus
variantes de frutas llamados curados.
La cocina tlaxcalteca está
marcadamente dividida en dos regiones: el norte cuyo eje es el maguey, con el
que se prepara la barbacoa, los mixiotes, los chinicuiles que provienen de la
raíz o gusanos de maguey extraidos de la penca de esta planta.
En el sur destacan los tamales
de masa con sabor a anís y de frijol; el mole de guajolote, mole de fiesta, mole
de olla, el mole prieto, entre otros.
En el centro de Tlaxcala se puede degustar diversos
platillos, como entrada tlacoyos de frijol, ayocote o de haba, los escamoles
(larvas de hormigas) y las quesadillas de huitlacoche, después se debe disfrutar
de una deliciosa sopa de milpa, de haba, de nopales, las tlatlapas o la sopa
tlaxcalteca y ya con el apetito abierto el pollo Tocatlán, los mixiotes de
carnero, la carne en pulque, la barbacoa blanca, el pipían de ajonjolí rojo y
verde acopañados de unas ricas tortillas a mano de maíz blanco o
azul.
Y para un dulce final buñuelos
con requesón y miel o los muéganos huamantlecos, los tlaxcales (maíz o elote
martajado con azúcar), las alegrías de amaranto, las palanquetas de cacahuate,
los dulces de pepita de calabaza o los tamales de piñon y el pan de fiesta de
Totolac.
Para acompañar todas estas
delicias es indispensable un pulque o un curado de frutas o el "Verde Tlaxcala",
bebida preparada con aguamiel, vodka, hierbabuena y limón, y para los que no
consumen alchol hay una extensa variedad de aguas frescas y atoles como el de
amaranto, de masa o azul, de arroz y el famoso chileatole.
FIESTAS TIPICAS
Carnaval de
Tlaxcala
- Diversos Municipios (Tlaxcala, Amaxac de Guerrero, Panotla, Contla, Totolac, Mazatecochco, Papalotla, Yauhquemecan, Teolocholco, Zacatelco, entre otros).
- Inicia el 18 de febrero y cada pueblo realiza su remate de Carnaval en diferentes fechas, concluyendo hasta el Domingo de Ramos.
- La característica principal del carnaval en Tlaxcala
es lo vistoso de sus trajes, las máscaras de madera que imitan las facciones de
los españoles y la variedad de comparsas y música que tiene cada pueblo.
En Tlaxcala capital se invita a diferentes camadas a danzar en cinco pistas diferentes en el zócalo de la ciudad a partir de las 12:00 hasta las
20:00 hrs. Los días días 17,18 y 19 de febrero.
Fiesta de la Virgen de
Ocotlán
- Ocotlán, Tlaxcala
- Lunes 21 de Mayo
- La gran celebración de la Virgen de Ocotlán se lleva a cabo el tercer lunes de mayo, con la procesión de “La Bajada” de la Virgen a la ciudad de Tlaxcala. Las calles se adornan con flores, papeles, festones y largos tapetes de flores y aserrín de colores. La peregrinación visita la Parroquia de San José y el Ex Convento Franciscano. De regreso, sube por la Capilla del Pocito (donde se apareció la imagen de la Virgen), y culmina con una misa en el atrio del bellísimo Santuario de Ocotlán.
Feria de Apizaco
- Apizaco, Tlaxcala
- Del 24 de Febrero al 11 de Marzo
- La ciudad de Apizaco realiza su feria en la que además de los actos religiosos, se caracteriza por otros eventos como los bailes folklóricos, corridas de toros, jaripeos y bailes populares.
Jueves de Corpus
- Huamantla, Tlaxcala
- 07 de Junio
- Se hacen tapetes de aserrín en los alrededores de la Plaza Principal, para la solemne procesión que se realiza a las 18:00 hrs y sale de la Iglesia de San Luis Obispo.
Partida de las 400 familias
Tlaxcaltecas
- Ex Convento de Nuestra Señora de las Nieves, Totolac, Tlax.
- 6 de Julio
- Muy pocos saben, que por decreto real en 1591 salieron de Tlaxcala 400 familias con la encomienda de colonizar el norte del país. Estos tlaxcaltecas fundaron varias poblaciones de lo que actualmente es Jalisco, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Sinaloa, Nuevo León, Chihuahua, Tamaulipas, Oeste de Texas, Santa Fe, Nuevo México, entre otras. Este hecho histórico conocido como la Diáspora Tlaxcalteca se escenifica en el Convento de Nuestra Señora de las Nieves en San Juan Totolac.
Feria Nacional del
Sarape
- Santa Ana Chiautempan
- Julio
- Con bailes populares, desfiles, concursos y una exposición de los principales productos de la región, entre las que destacan los más finos textiles que se elaboran como gabanes, gobelinos, sarapes, chalinas, entre otros bellos artículos.
Festival Nacional de Títeres
“Rosete Aranda”
- Diferentes Municipios y teatros de la ciudad de Tlaxcala.
- Tercera Semana de Julio
- Una manifestación artística que nace desde nuestros orígenes prehispánicos como un rito, que a la postre, se convertiria en un importante arte escenico. Este festival adquiere importancia internacional, ya que se ha convertido en un evento de trascendencia en todo el mundo.
Feria de
Huamantla
- Huamantla, Tlaxcala
- Del 3 al 19 de Agosto
- Durante la Feria de Huamantla, en el atrio de la Iglesia de la Caridad se realizan alfombras florales que enmarcan alguna escena religiosa, se conjugan estas actividades con festivales culturales, artísticos y eventos deportivos.
La Noche que Nadie
Duerme
Principales calles de Huamantla, Tlaxcala
- 14 de Agosto
- Conocida como “La Noche que Nadie Duerme”. En las calles de Huamantla se colocan 6 kilómetros de alfombras de aserrín y flores por donde pasa la peregrinación de la virgen, sale a la media noche de su iglesia y regresa al amanecer.
Huamantlada
- Principales calles de Huamantla, Tlaxcala
- Sábado 18 de Agosto
- Tradición que se remonta desde hace más de 50 años. Las calles principales de esta ciudad se adecuan, para que la gente local y los visitantes, se llenen de adrenalina al enfrentar toros de majestuosa bravura y temple.
Feria de
Tlaxcala
- Centro Expositor, Ciudad de Tlaxcala
- Del 16 Octubre- 19 Noviembre.
- Se presentan exposiciones artesanales, gastronómicas, ganadera, industrial, eventos taurinos con toreros de renombre nacional e internacional, peleas de gallos, así como múltiples actividades culturales y artísticas. Es considerada entre las 5 mejores ferias a nivel nacional.
Aniversario de la Fundacion
de Huamantla
- Huamantla, Tlaxcala
- 18 de Octubre
- Eventos culturales y artísticos, Primer Congreso Taurino y Encuentro Nacional de Alfombristas.
Fiesta de San Miguel del
Milagro
- Nativitas Tlaxcala
- Todo Septiembre, Dia Mayor el 29
- En 1631, San Miguel Arcángel se apareció al indígena
Diego Lázaro, informándole que en ese lugar brotaría un manantial de agua
milagrosa. Ante ese suceso, se construyó una ermita y más tarde un templo. Es el
santuario más visitado de Tlaxcala.
Aprovecha tu visita a la fiesta para pasar a la Zona Arqueológica de Cacaxtla que esta a unas calles del Santuario, en donde encontrarás los murales que han dejado maravillado al mundo desde su descubrimiento en 1975. Una oportunidad para conocer la expresión artística del mundo prehispánico.
Festejo del Señor del
Convento
- Huamantla, Tlaxcala
- 31 de Diciembre
- En las calles de Huamantla se confeccionan tapetes de
aserrín para la procesión del milagroso Cristo Negro del Convento
Franciscano.
Los tapetes se pueden apreciar a partir De las 14:00 hrs.
La gastronomía de Querétaro incluye platillos que
se han preparado en esta región desde el siglo XVI y han conservado la misma
sazón hasta los tiempos actuales; la gran mayoría de estos platillos incorpora
ingredientes indígenas, mestizos y contemporáneos tales como el maíz, el chile,
las cactáceas y frutas típicas de la región; las biznagas, el huamiche, los
xoconostles transformados en deliciosos dulces, las tortillas con sello otomí;
el delicioso tamal que se envuelve en hojas de papatla, llamado Sacahuil, y las
bebidas típicas como el Simichol, hecha de maíz fermentado y el Charape, hecho
de piloncillo, son solo algunos ejemplos de esta exótica
gastronomía.
La cocina queretana esta ligada a las fiestas cívicas,
tradiciones religiosas y a los ciclos anuales de cosecha que coinciden con las
celebraciones patronales, como la de la Santa Cruz, la Semana Mayor y los fieles
difuntos. Durante la fiesta del santo patrono, se sirven garbanzas con azafrán y
tortillas de colores.
Otra comida festiva es el chivo tapeado, que se come
acompañado de pulque, las tostadas de arriero y las gorditas de migajas entre
otros.La cocina queretana con su riqueza, variedad y presencia forma parte del
patrimonio gastronómico nacional.